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Ingredientes:
1 taza de nueces (o semillas de calabaza)
120g setas Portobello
1 cucharita de especias o hierbas aromáticas secas a tu gusto
Medio manojo de perejil
50g dátiles sin hueso
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de aceite de oliva extra virgen
1 taza de migas de pan sin gluten/de espelta (usamos 3/4 taza de harina de arroz integral)
1 ‘huevo de lino’ (1 cucharada de semilla de lino molida mezclada con 3 cucharadas de agua templada)
Método:
Pre-calentar el horno a 200 grados Celsius.
En un procesador de alimentos triturar las nueces, la mitad de las setas, las especias y el perejil.
Vertir en un cuenco grande.
Triturar bien los dátiles y el resto de las setas y añadir a la mezcla en el cuenco. Añadir las migas/harina, aceite, sal y huevo de lino. Mezclar bien.
Formar bolitas con la mezcla y colocarlas en una bandeja de horno. Hornear 15-20m hasta que estén de un color dorado oscuro.
Servir con una salsa de tomate o para acompañar una ensalada verde por ejemplo.