IMG_1090Buñuelos de Brócoli con Salsa de Aguacate Picante

Para los buñuelos:

2 cabezas grandes de brócoli aprox. 450g
1 cuchara grande de cebollinos/cebolletas/una pequeña cebolla picada
3 dientes de ajo machacados
1 cucharita de ralladura de limón
1 huevo campero grande
10-12 cucharas grandes de almendra molida
1 cuchara grande de semillas de girasol
80g de parmesano rallado
1 manojo de cilantro/perejil/eneldo/albahaca picada
sal marina
pimienta negra
Especias opcionales- 1 cucharita de comino/chili/paprika ahumada molida

Para la salsa:
2 grandes aguacates maduros
2 cucharas grandes de agua
4 cucharas grandes de aceite de oliva virgen extra
4 cucharas grandes de yogur natural
2 cebolletas/cebollinos/una pequeña cebolla finamente picada
2 dientes de ajo machacados
4 cucharas de jugo de limón
sal marina
pimienta negra
Una pizca de pimienta de cayena/chili machacado o jalapeños picados.
Para adornar- hierbas aromaticas frescas como el cilantro.

Instrucciones:
Rallar el brócoli.
Batir el huevo en un bol grande y añadir todos los otros ingredientes. Combinar bien añadiendo mas almendras o huevo según la necesidad.
Formar en pequeñas hamburguesas y freir unos minutos a cada lado.
Para la salsa batir juntos todos los ingredientes y servir en un bol adornado con unas hierbas frescas.