Pan de Plátano Canario y Canela

Ingredientes:
4 plátanos ecológicos (de nuestro productor Javi en San Juan de la Rambla)
60g harina ecológico sin-gluten (de arroz integral/maíz/coco o podrías usar gofio ecológico de nuestra productora Lupe en La Orotava)
1 cucharada canela en polvo
1 pizca sal marina Canaria
4 huevos camperos (de nuestro productor Vidal en Tacoronte)
50g/3 cucharadas de aceite (de oliva/coco/sésamo)
1 cucharita de esencia de vainilla natural
1.5 cucharitas bicarbonato de sodio
1 cucharada vinagre de manzana ecológico
1/2 cucharada miel Canaria/miel de palma/sirope de agave/sirope de Arce
Método:
1. Precalentar el horno a 180 grados y forrar un molde rectangular con papel vegetal.
2. Hacer puré o triturar los plátanos y batir con los ingredientes húmedos.
3. Mezclar juntos los ingredientes secos y batir junto con la mezcla húmeda.
4. Viértalo en el molde y decorar con unos rodajas de plátano/semillas/frutos secos troceados.
5. Hornear durante 50-60 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.
6. Enfriar antes de sacarlo del molde.